[心]不过筛蒸出又嫩又滑的蒸蛋[心]
这篇非常有技术含量，建议保存[嘻嘻][嘻嘻]

我以前自己在家学网上那种教程什么过筛啊、滤气泡啊，我试了很多次都不行，蒸出来又老气孔又多，这个方法我是和一个厨师朋友学的，尝试了第三次就成功了，我总结了一下我前几次失败的要点：

1、蒸水蛋的碗一定要用这种平一点的盘子，不然受热不均匀就容易老

2、蒸箱一定要提前预热，也是保证受热均匀

3、倒进蛋液里的水温不能太热，60-70度最佳，不然会直接成蛋花。

4、需要一直注意观察，等蛋液一凝固就要马上端出来不然就会老，但是刚开始蒸的时候也不能频繁开盖看（这样会破坏蒸箱的温度，受热不均就会一边老了一边还没熟）。
#小羊做饭#