最近入夏了，又到了吃荞麦面的好时节！岛根美食诸多，最不可错过的当属出云荞麦，该荞麦与长野县的户隐荞麦和岩手县的碗子荞麦并称为日本三大荞麦，是岛根县出云地区非常有名的乡土料理。出云荞麦是将荞麦的果实连同甜皮一起研磨而成，面条颜色较黑且香味浓郁，营养价值也很高。最有名的是放在三段圆漆器中的割子荞麦面 ，三层荞麦面重叠在一起摆放,当每吃完一层，剩下的汤汁都会渗透到下一层，是比较独特的吃法。

经营出云荞麦的店铺诸多，这里也推荐几家给大家：
出云大社周边：そば処　八雲東店、そば処 おくに、そば処 田中屋、出雲そば　きずき
出云市内：献上そば 羽根屋 伝承館店、献上そば 羽根屋 本店、風月庵
松江：出雲そば きがる、八雲庵、上田そば店

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