【养生厨房 20240519 播出】菜名：卤味全家福；

【今日看点】补充优质的植物蛋白对心脏健康有很大的帮助，市面上林林总总的豆制品您知道该如何选择吗？沙怡梅主任介绍在众多豆制品中有一个蛋白冠军和一个钙冠军，钙的含量竟然比我们熟知的北豆腐高出七倍之多，这两个冠军选手都是什么呢？冯坤大厨带来一道卤味全家福，不同种类的豆制品烹饪出一锅满满的优质植物蛋白，还有大厨独家卤汁的配方，教您在家就能做出不输餐厅的卤味！请关注《养生厨房》更多营养美味等您来解锁！

食材：北豆腐，南豆腐，卤干，千张，豆腐丝，香干，素鸡，鹌鹑蛋，白蔻，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，罗汉果，甜面酱，黄豆酱

嘉宾：沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师；冯坤 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1：北豆腐切成大块，锅热后放入北豆腐和鹌鹑蛋，煎至外表金黄焦脆后盛出备用。步骤2：另起锅将水烧开，依次放入白蔻，香叶，桂皮，花椒和干辣椒，再加入甜面酱和黄豆酱熬煮出香味。步骤3：锅内卤汁烧开后依次下入各类豆制品，最后加入罗汉果皮代替白糖，整锅熬煮 20 分钟即可。步骤4： 20 分钟后将大块的各种豆制品取出分别改刀成小块，装盘淋上酱汁即可。