新加坡｜Pangium ㈠

#米其林# 一星娘惹菜Candlenut主厨Malcolm Lee在世界文化遗产UNESCO World Heritage Site —— 新加坡植物园里开的fine dining

店名以生产黑果(buah keluak)的植物命名 是娘惹菜的重要食材

菜系更加广泛 主打现代海峡美食
马六甲海峡区域的自然生物 比想象中丰富得多 就地取材 尊重原产地和季节性
热菜比较多 会很符合亚洲胃❗️

当食阁小贩们开始退休 保留传统食谱就变得很有意义
而它在传统基础上 也在发掘海峡美食的可能性 菜单已经翻改到第6版了👏🏻

餐厅幽静而舒适
180度全景俯瞰新加坡植物园
内饰现代优雅 与如画的风景相得益彰

- 𝘦𝘨𝘨 𝘴𝘬𝘪𝘯 𝘱𝘰𝘱𝘪𝘢𝘩
蛋皮薄饼卷 掺了糯米 口感更糯
馅是发酵榴莲、马来香料小鱼、烟熏鱼肉叁岜酱 浓郁微酸
- 𝘭𝘰𝘩 𝘬𝘢𝘪 𝘺𝘪𝘬
广式南乳卤肉 有肥有瘦 入口即化的软嫩
- 𝘯𝘨𝘰𝘩 𝘩𝘪𝘢𝘯𝘨 🌟
五香卷 腐皮超薄 入口极酥
猪肉、虾仁和蘑菇馅
用槟城博爱堂五香粉调味
上层煮茶树菇
- 𝘬𝘦𝘳𝘰𝘱𝘰𝘬 🌟
手工虾片
海苔和樱花虾 磨成粉调味 特别鲜！👌🏻

- 𝘱𝘢𝘯𝘨 𝘴𝘶𝘴𝘪
常驻菜单的招牌🍞
港式菠萝包 表面很酥
猪脸颊肉臊 烤香菜籽、糖渍冬瓜、柬埔寨贡布胡椒调味 偏甜口 香嫩可口

- 𝘭𝘢𝘬𝘴𝘢 𝘬𝘦𝘥𝘢𝘩
一种泰国风味的叻沙
传统以鲣鱼肉碎为汤底 他家换成干拌的做法
加上罗望子、香茅草和辣椒 酸酸辣辣的很开胃
细米粉周围一圈配菜 黄瓜花、羊角豆、鹌鹑蛋、鱼松、洋葱等 上面粉色姜花

（未完

> 11 Gallop Road Gallop Entrance, Singapore Botanic Gardens, 259015

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