【顺德美食核芯-容桂-10】在“无鸡不成宴”的岭南地区，鸡鸭鹅鸽等禽类都是宴会餐桌上的“硬菜”，因此在不同的“九大簋”菜品设计中，这些禽类被使用多种烹饪技法制作成菜，此次参加“九大簋”文化宴-春生夏长，品尝到多款鸡和鸭鹅菜，在严格的选择使用食材的基础上，采用水煮、湿蒸、焖烤、油炸、盐

【顺德美食核芯-容桂-10】在“无鸡不成宴”的岭南地区，鸡鸭鹅鸽等禽类都是宴会餐桌上的“硬菜”，因此在不同的“九大簋”菜品设计中，这些禽类被使用多种烹饪技法制作成菜，此次参加“九大簋”文化宴-春生夏长，品尝到多款鸡和鸭鹅菜，在严格的选择使用食材的基础上，采用水煮、湿蒸、焖烤、油炸、盐焗等传统烹饪技法，让禽类食材以不同口味口感出品在宴席上呈现，可谓是粤菜技艺的集大成。