#你选鲜奶会看标签吗# #全民营养提升计划#
乳品营养标签的营养成分表是指每份食物中各种营养成分的含量。我国的液态盒装奶牛奶营养成分表一般包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙等内容以及其相应的NRV%。
牛奶蛋白质的含量往往是人们选择牛奶时关注的重点。相同单位牛奶蛋白质含量越高，相对营养价值也越高。当年的三鹿奶粉“三氯氰胺”奶品污染事件，就是不法分子为了增加奶品中的蛋白质含量在原奶收购中添加三聚氰胺，导致婴儿食用后患上肾结石。当然，现在国家对乳及乳制品的原料、加工、销售各个环节监管都很严格，大家可以放心选用。相同类型的牛奶，大家可以选择营养成分表上蛋白质含量相对较高的牛奶。
牛乳的脂肪含量约为2.8~4.0%，呈较小的微粒分散于乳浆中，易消化吸收。脂肪是牛奶的香气来源，高脂肪含量也是牛奶良好口感的物质基础。很多小伙伴们在尝过低脂奶/脱脂牛奶后，觉得不够香浓，像水一样，比全脂奶口感要差，认为不如全脂牛奶有营养。实际上是牛奶脱脂以后，牛奶中脂肪减少带来的口感减低，除了脂肪牛奶整个的营养并未减少。因此牛奶口感好并不是因为营养价值高，只是使用了不同的加工技术，牛奶中脂肪含量的高低不同带来的营养价值并无多大区别。
喝牛奶主要是为了获得优质的蛋白质和钙元素，其中“补钙”更是最主要的目的，所以在看营养成分表的时候，最先要关注的，就是蛋白质和钙的含量。牛奶中钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，吸收率高达98%，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首。某些奶制品会添加钙，当钙含量超过50%NRV，即为高钙食品。