最近很喜欢吃沙葱煎蛋，超快手菜。
菜籽油热油，煎沙葱，敲三个鸡蛋进锅，趁鸡蛋半凝固加点盐或者剁椒酱，两面煎熟就很好吃。低卡少油，有蛋白质和蔬菜，配个杂粮米饭就是一顿。
如果想要好卖相，煎沙葱时用筷子搅拌翻炒平铺锅底，倒蛋液时从外往里转着圈倒， 趁着蛋液微微凝固包裹住沙葱，用筷子往顺时针方向慢慢搅，这样能煎出一个风旋般的漂亮蛋饼。
而且沙葱的葱味不像小葱那么呛，却能中和蛋液的腥，是一种恰到好处又清新的葱香。