白灼虾秘籍📖：煮 10 秒左右，口感堪称完美🦐

⭐食材准备：
鲜活盐田虾/鲜活海白虾

⭐制作流程：
1.虾去枪（剪）+去须（剪）+去线（脖领子剪开2厘米黑线一拽就出来，或用牙签挑） ，准备好白糖半瓷勺，准备好盐半瓷勺
2.锅中烧1500ml左右的水，沸腾后倒入虾，煮10~20秒就关火，等待90秒。90秒后倒入半瓷勺白糖，搅拌一下再等待30秒，倒入半瓷勺盐，搅拌一下捞出虾冲下凉水，开吃

⭐自问自答环节：
Q：这和直接猛火煮哪个好吃？
A：我买了1斤虾，分别做了3个实验（长煮冷水下锅，长煮热水下锅，短煮热水下锅+长泡）对比之下，这个版本口感最好。

Q：为什么放糖？甜不甜？
A：不甜，放糖提鲜+提色

Q：哎呀，关火后90秒没卡住，变成100多秒了怎么办？
A：建议关火后90秒再放糖，口感最嫩，真过了也无所谓，容错率挺高的

Q：为什么不起锅就放盐？有啥区别吗
A：先放盐会导致🦐的水分流失,煮好的🦐不鲜嫩，腥味重

Q：我懒不想去虾线，不想收拾虾，咋办？
A：不太讲究细节的话，不去就不去了，洗干净直接做就好了。

Q：喜欢这种简单清淡的虾菜，还有啥推荐没？
A：明天会发布【无水焖虾】敬请期待（我老觉得闷出来是螃蟹味）

Q：喜欢沾着吃的料汁，没得推荐吗？
A：来个清淡简单的吧，料汁配比推荐：
海鲜酱油：2瓷勺
味极鲜：1瓷勺
青芥末：根据喜好挤1~3cm
白糖：半瓷勺
清水：3瓷勺
搅拌均匀

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