夏天正式来了，分享一道很家常，在泸州很普及，与冰啤很般配的“干爆鸭子”。

干爆鸭子的配料和做法都不复杂，看完视频，就可以复刻。

这里再讲一些需要注意的小细节，可以帮助大家做得更好。
1、鸭子尽量是现杀的仔鸭，肉质新鲜干净，不用焯水，做出来更鲜香；
2、鸭子一定要宰成小丁，花生米大小即可，这样更容易爆干，也更入味；
3、第一步没有放油，鸭子直接下锅，加白酒一起炒干水份，最后出油，会沾锅，但也会产生很好的“焦香”味，比直接用油炸的更香；
4、炒好以后，放凉了也不用加热，冷吃更香！ http://t.cn/A6Ha5tMb