【千元套餐卖不动了，#米其林餐厅下沉卖起三四十元冰淇淋#】#2023年约13%存量精致餐饮门店停止营业#近日，北京王府井大街上一辆粉色的冰淇淋车成为新晋网红，引起排队围观，车身和柜台上的“米其林”字样格外显眼。作为一家米其林一星餐厅，山河万朵的限量冰淇淋售价也不低。不同口味类型价格不一样，从26元到42元不等，上述提到的云朵朵售价38元。此外，椰水、椰奶饮品售价为29元和33元。大众点评显示，山河万朵中国素食餐厅的人均消费水平为720元/人。其售卖的单人套餐即便打折，售价仍然是486元起步，原价1280元的单人万朵套餐9.2折后售价1177元。

无独有偶，米其林一星餐厅LING LONG（玲珑）主厨刘禾森Jason近日也与汉堡品牌Shake Shack推出了米其林星厨系列汉堡及奶昔快闪活动，这也是米其林餐厅一种新的展现形式。

今年初，美团发布的《精致餐饮报告》显示，2023年精致餐饮门店数量增至6835家，同比增幅达17%，竞争日趋加剧。同时，精致餐饮2023年呈现出“高开高闭”现象，约13%的存量精致餐饮门店停止营业，高于往年水平。精致餐饮客单价出现小幅下降，从2022年的584元下降至2023年的569元，同比下降约3%。（北京商报）