❗『零失败』绝味蒜蓉小龙虾🦞
只需要这6碗‼️

小龙虾三部曲 压轴之作：蒜蓉小龙虾

成功将自己高效工作的秘籍用在了做饭上，我很欣慰：将【10余种无序用料】封装成了【6碗有序的料】，依次倒入即可完成美味，防止手忙脚乱。
每一只小龙虾都裹着浓郁的蒜蓉，一口下去，蒜香和虾肉的鲜美完美融合

⭐【1号油料】：
菜籽油：6瓷勺
黄油：15g（麻将牌大小）
蒜：两头蒜去皮后用搅拌机打碎或者用刀剁到烂，一定得超级碎不能是块儿状

⭐【2号炒料】：
蒜蓉辣酱：4-5瓷勺
咖喱块：3g（骰子大小） 或 咖喱粉：3g（半瓷勺）
姜：15g（5片切丝）

⭐【3号炸龙虾】：
500g小龙虾处理干净，把锅中油烧热，【全程大火】倒入龙虾炸到变成大红色捞出。

⭐【4号花雕】：
花雕：6瓷勺

⭐【5号汤料】：
清水：400ml
盐：半瓷勺
鸡精：半瓷勺
生抽：2瓷勺
蚝油：2瓷勺
搅拌均匀

⭐【6号蒜蓉料】：
蒜：两头蒜去皮后用搅拌机打碎或者用刀剁到烂，一定得超级碎不能是块儿状，【全程中小火】油炸几分钟，炸到金黄色关火捞出。

⭐制作流程：
1.锅中倒入500ml左右食用油，先把【6号蒜蓉料】制作完毕，捞出后制作【3号炸龙虾】，制作完毕后把油倒了，刷干净锅备着。
2.锅烧热后【切成小火】，倒入【1号油料】，翻炒1分钟倒入【2号炒料】，再翻炒1分钟【切成大火】倒入【3号炸龙虾】和【4号花雕】，扒拉两下，倒入【5号汤料】。
3.等锅中水烧开后【切成小火】盖上锅盖儿煮12分钟，时间到了以后打开锅盖倒入【6号蒜蓉料】并且【切成大火】，煮3分钟左右收汤，装盘即可。

以上所有用量及时间，多一些少一些都不会影响主线味道，上下浮动25%都可以容错，放手大胆的去试一次吧！

自问自答环节：
Q：如何处理小龙虾？
A：我用的方法不太好学，怕大家处理小龙虾时受伤，就不放出处理视频了，文字描述几个关键点，建议带个手套，防止被划伤，尽量能让商家处理就让商家处理：
浸泡虾：大盆中倒水+10瓷勺白醋+2瓷勺盐，浸泡龙虾半小时
（浸泡后把龙虾打包放进冰箱【冷冻室】2小时，不能超过2小时，龙虾会进入休眠，这时候再处理下面的步骤就简单了许多）
洗刷虾：从后面用力捏住龙虾腰部，用长柄刷子（或一次性牙刷）刷干净
去虾线：捏住尾部中间的那片左右拧几下再一拽，虾线就出来啦

Q：除了做龙虾，还能做啥？
A：海虾，罗氏虾都可以的，步骤一模一样

Q：没有菜籽油用别的可以吗？
A：实在没有随便替换就好，但确实菜籽油做【1号油料】是最香的

Q：三部曲都有什么？
A：口味虾 http://t.cn/A6HJOPq8，冰醉虾 http://t.cn/A6HX1dWx，蒜蓉虾 （喂，这篇就是蒜蓉虾啊）

#微博尝鲜计划# #用心赞美日常美食# http://t.cn/A6Hov1lu