夏天，我会吃一些皮蛋。
皮蛋也叫松花蛋，是一种特殊工艺炮制出来的美食。鸭蛋性凉，用石灰、碱、草木灰、食盐、黄土、黄丹、稻壳等一同腌制月余，蛋的内层会出现类似松花般的纹路，故名松花蛋。清代名医王孟英的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。这个药性也是根据所含材料而得出的。皮蛋总体阴寒，一方面脾胃虚寒、阳虚的少吃为妙，一方面滋阴降火益肾（腐味入肾）。
此外，皮蛋最好不要与李子、甲鱼、牛奶同吃。