高蛋白健康地中海风味辣肉丸意面，自己在家做超简单！肉丸中加入了焦糖洋葱更鲜嫩多汁，肉丸放入红辣椒风味番茄意面酱里炖煮，风味超赞，营养丰富又好吃。配上咖啡、沙拉，不管是当作早午餐Brunch或精致晚餐都很OK，一起试试看吧～
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🌿食材和做法（制作难度2星，时间约1小时，份量约3-4人份）
1⃣️炒洋葱
白洋葱1个切细丝 (或切碎) 。越细越好后续可花较少时间翻炒。
锅预热后刷橄榄油，下洋葱丝、1/8小勺糖和1/8小勺盐，中小火翻炒。
偶尔搅拌，一直煎到洋葱丝变软变褐色，约20–25分钟（虽花时间但很值得！若过程中洋葱过焦，可加点水)
2⃣️制作肉丸
炒洋葱、猪牛混合肉馅500克、面包糠40克、牛奶50毫升、蛋1个、盐4克 + 黑胡椒适量、辣椒粉1小勺、帕马森奶酪碎10克、新鲜百里香叶1小勺、新鲜欧芹一大把切碎，用手抓匀直到肉稍粘稠，搓成肉丸，一共可做20个。放入刷了油的锅中煎上色，不需要完全煎熟，因后续还会炖煮。
3⃣️煮意面
将200克笔形意面倒入加了盐的沸水中煮熟捞出。
4⃣️翻炒酱汁&煮肉丸
刚刚煎肉丸的锅不用洗锅，喷点橄榄油，下洋葱1/4个切碎、大蒜2瓣切碎、蘑菇6个切片翻炒到蘑菇变软，倒入红酒60毫升，炖煮下让酒精挥发。加入红辣椒风味意面酱一整罐翻炒，将肉丸放回锅中盖盖小火炖煮5-10分。
5⃣️组装&摆盘
将肉丸捞出，放入煮好的意面，还有一大勺意面水翻炒均匀。
再将肉丸放回翻炒即可。撒上欧芹碎、擦帕马森奶酪，搭配芝麻菜点缀。
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🌟Tips
1⃣️猪牛混合肉馅可全换成猪肉或牛肉的。
2⃣️肉丸意面一次可以多做一些，分装在密封盒放冰箱冷冻备餐，想吃的时候拿出来加热很方便的。
3⃣️煮意面时，可根据个人口感喜好，根据意面包装盒上的建议烹饪时间进行调整。
4⃣️肉丸（若都用牛肉馅的话）健身减脂也可以吃的，天然芝士也是很好的蛋白质来源。
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BGM: Miss mia cara Miss...-Totò
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