【市售五谷糊粉，为什么喝了之后有晕碳感】#微博健康公开课##营养素养up#

喝自己打的黑豆黑米核桃浆没有不良反应，但喝市售五谷糊粉（没有加糖的产品）之后有晕碳感，个人认为这种情况可能有几个原因。

1 你自己打的浆当中，黑豆和核桃比例比较大。这个所谓谷物烤熟的粉当中，黑豆和核桃比例太低了，黑米比例太高了。也许还有其他谷物，甚至还有糊精等。一般来说，即便是糙米、全麦、燕麦、小米之类的全谷物，只要经过焙烤打粉之后冲糊，都是高GI食物。

2 你自己打浆用的是生黑豆、生黑米和生核桃。而这个糊粉中，用的是焙烤处理的谷物和豆类。经过焙烤之后，淀粉粒受损，加热后更容易糊化，理论上说会更容易被人体消化。此外，焙烤后降低了抗营养因子的含量，消化速度更快。产生的美拉德反应产物也可能会起到促进消化吸收的效果。

3 你此前一段时间是否吃的主食比较少？减少碳水化合物摄入之后，身体的糖耐量下降，对快消化的碳水化合物就会更加敏感。餐后血糖过度上升，可能产生晕碳感。如果您本来身体健康，那么需要有一段时间，逐渐增加淀粉类食物的供应，之后可能会慢慢适应而恢复正常。

4 因为各种其他原因，你最近身体状况不及以前，胰岛素敏感性下降，对碳水化合物的处理能力降低。

//@若-吃土-airlir: 范老师有没有买过市面上那种用各种谷物烤熟磨粉，冲糊喝的谷物粉？那种粉粉属于健康食物吗？我喝黑豆黑米核桃豆浆不会胖，但是最近没条件打豆浆就换成了那种黑豆黑米核桃粉，同样一大杯下去明显有晕碳感😵 这是为什么呢