北边近古外国农民饮食，粥、汤里要有油脂，比起肉他们更看重脂肪。类似粥+油的做法这边古代也有，宋人笔记提到先人出使北地，每天给乳粥一碗，但上面浇生油，难以入口，先人让北人别放油，他们还不肯，最后只能给他们说想自己倒，有另一个碗装油，才喝上了粥。宋元明医书里，乳粥一条，就放真酥油，吃的时候就像油覆粥上[允悲]以东坡羹为名的荠菜米粥，上面也有一层麻油…
发布于 上海