一锅好米饭，蒸出来锅里应该有白色的蕾丝状米脂（淀粉质在蒸气中遇热凝结），米粒要颗颗分明，韧性，水份，色泽，香气缺一不可。最好选择垩白粒度低的新鲜粳米，淘米的时候用水一遍轻淘，如果米的品质足够好，反而不用淘到水清，加入农夫山泉到合适水位。电饭煲煮饭结束后，立刻开盖子放出蒸汽，用饭勺打散米饭，再盖上盖子，保温再焖半小时。米推荐五常稻花香二号，电饭煲推荐象印。