武汉人爱吃螺蛳吗
 
提起嗦螺，全国各地都有，广东带甜、浏阳喜蒸、长沙香辣紫苏味厚。前几年，我在福州出差时，于酒店边宵夜排档吃过猛火现炒的螺蛳，一小碗，拿一根牙签，精准快速地戳出小小的螺肉，如探囊取物的高手。
 
虽然如此自夸，但我始终是一个嗦螺的门外汉。高手如片哥，小时候生活在景德镇，他即童年时代就开始了嗦螺，炒好的田螺，手指一捏，放入嘴巴，口腔集中气力，如练太极，“嗦”一下，紧缩在内的螺肉就被吸出，浸润了酱料的螺肉，然后将空空的外壳一丢，准确入垃圾桶。在我请他吃古田四路这家C味营地时，他跟我开玩笑，“瞧，童子功还没丢。”
 
嗦螺，也写作“嗍螺”，是颇有趣味的，是考验肺活量和吃货技巧的美食。个人以为，亦可等同于娱乐时候嗑瓜子花生米，然后最好是宵夜时分，大家一起围坐聊天，要配扎啤才甘爽尽兴。
 
螺蛳，在江南一带有着更多的妙用。片哥告诉我，螺蛳壳、青鱼血、草鱼鳞都在淮扬菜中发挥着提鲜作用。他有一次在无锡一家叫做淘米水的餐厅，即吃过螺蛳壳和河虾一起来提鲜的菜肴。
 
相比而言，武汉人螺蛳对螺蛳的烹饪手段就要简单很多，甚至不少人以为武汉不喜吃螺！此言大谬！其实，每年初夏这个时节，便是武汉人的螺蛳季，各个菜场都能买到螺蛳或者螺肉，通常家常做派都是韭菜炒。当然，要提起嗦螺，那就绕不开武汉吃螺的神店，蔡锷路的螺神虾蟹大王莫属，二三十年经久不衰，也是美食街的一个传奇了。
 
在C味营地，武汉首家主打嗦螺锅仔的餐厅，一反螺蛳在江城餐厅的次要角色，我们体验到了多种螺蛳锅仔的美食。他家的螺蛳选用微山湖的青螺，有着自己的稳定渠道。夏天，我喜欢新推出的螺蛳、牛蛙与安格斯肥牛一起炖煮的锅仔，有趣的是扑鼻而来的东南亚风情。不愿意按常理出牌的主厨告诉我，他是以少量的木姜子油代替了香茅，同时采用西葫芦打底，更能赢得年轻人的喜欢。
 
吃完大部分的内容，还可加入配菜、粉面，我以为这就是一碗豪华版的“螺蛳粉”。这一碗粉，可远远胜过我们平日的牛肉粉、螺蛳粉啦！
 
除了嗦螺锅仔外，他家菜单上还有很多精致的菜肴。如下江特色的黄鱼鲞、年糕炒鳝丝、话梅小排等。至于他家的糖拌番茄，选用的番茄内部是带有青绿色的籽，非大棚番茄可比。看着点菜水平，我以为片哥本性全露，太甜了！于是，我果断加了一碟牛肉炒云南菌，这是很适合武汉人的下酒佳肴，而牛肉品质依然没的说，如锅仔中的一样，有着浓郁的奶香，堪比打工人的一生所爱——吉野家！
 
最后，需要大赞这家的绿豆汤，里头居然给了陈皮！而绿豆汤的熬制，其熟度、温度、甜度都发挥得很优秀！我们俩人喝了四碗，还意犹未尽！
 
我们得知，原来这家主厨之前在亢龙太子做过九年，历经太子辉煌后，他出来开了这家露营风餐厅，虽然名为嗦螺大排档，实际上出品更偏向私房菜，而其菜单可窥见人生之足迹，大抵走过了大半个中国，方有在武汉都难得一见的菜肴！关键是处在古田这个“山高路远坑深”的地方，因为周边消费力不佳，其价格还比较友好！值得推荐！（舒怀）#浅尝一口夏天##今天吃什么# http://t.cn/A6TnFY0I