【养生厨房 20240601 播出】菜名：金汤嫩鱼片；

食材：鲈鱼 南瓜 黄柿子椒

特点：高油酸花生油里面的油酸是一种安全脂肪酸，人体必需的营养素，可以防控儿童、老年人肥胖，从而预防一系列疾病，如心血管疾病、糖尿病、高血压等。除此之外，油酸还能刺激脂肪酸氧化，促进脂肪燃烧的过程。另外，油酸对孩子大脑发育好，提高专注力，促进儿童发育骨骼生长。跟成人相比，孩子对脂肪的需求量比例更大。所以，今天我们选用鲁花高油酸花生油跟鲈鱼搭配，做一道金汤嫩鱼片。鱼片切成蝴蝶状，通过热水余温“养”熟，最大程度保留鱼片的鲜嫩口感。到底有何窍门？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：蔡晶晶 人民医院营养科；刘龙 中国烹饪大师；

步骤1：鲈鱼剔骨，鱼片切成蝴蝶状，然后加入淀粉、葱姜水、盐、蛋清腌制20分钟；步骤2：做金汤——将黄柿子椒和熟南瓜、水按1：1：1的比例搅打成汁；步骤3：将腌好的鱼片放进煮热的金汤里汆熟，汆制鱼片变白成熟即可捞出；