炎热的夏天怎么能少得了小龙虾呢，一口一个根本停不下来。

香辣虾尾

原料
虾尾500g
干辣椒5g
紫苏20g
蒜35g 6小瓣
白芷3g
香叶四片
八角1个
桂皮5g
香菜三根
啤酒一罐
大葱25g
花椒若干
姜20g

冻虾尾倒入锅中，加些许盐，加水。盐可以加速解冻并有杀菌的效果，解冻后再用清水多清洗几次。

水开后，把虾尾倒入。煮两分钟，这一步是为了使虾尾更干净。

倒出沥干水，再冲洗几遍。沥干水份，尽量控干水份。锅里放油，油的量要比平时炒菜的量要多一点。

油烧热把小龙虾倒入锅中。不断翻炒，炒出小龙虾的香味。把水份炒干，盛出。

大蒜对半切，大葱切四小段，姜切片。

锅中再次倒适量的油，加入葱姜蒜、大半勺郫县豆瓣酱，一定要小火炒出红油。加入一小块火锅底料，翻炒出香味。这个一定要小火，以免糊锅。

倒入干红辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、花椒、冰糖（15g），翻炒均匀，冰糖没有融化也没关系。

倒入虾尾，中火，快速翻炒。依次放一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量白胡椒粉、一小勺味精，中火翻炒均匀。

倒入啤酒，大火烧开。盖上盖子，调至小火，焖五分钟。紫苏切小段，香菜切段。

打开盖子，调至大火。放入灵魂紫苏。不停翻炒，将多余的汤汁收浓。收浓即可，不是收干哦。吃虾的时候，留一点汤汁就会更好吃。用香菜点缀。

每一个虾尾都吸满了浓郁的汤汁，小龙虾里面的紫苏最好吃。第一口给你们吃~装盘出锅，好吃又入味。

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