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【0602🌞小课堂】
苏打饼干上的小洞，在制作过程中刻意打上，主要是为了在烘烤时让蒸汽逸出，防止饼干中的气体积聚形成大的气泡，导致饼干表面不平或破裂。这种设计使得饼干能够保持平坦和脆性。烘烤苏打饼干通常使用直接火焰烘烤炉，烘烤过程中，面团的外层会先于内层硬化，小洞则帮助连接上下表面，使得内部的气体可以通过这些小洞释放，从而避免饼干膨胀。