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豪华版火鸡面（卤串+蒸饺版）

卤串制作方法
原料：葱、小米椒、蒜、油、姜、陈皮、草果、八角、花椒、桂皮、沙姜、丁香、小茴香、甘草、香叶、酱油、料酒、干辣椒、冰糖、水。
做法步骤：
第1步、姜拍扁；葱切断；大蒜掰开即可不去皮；小美的香料比例用得足，最多在锅中煮60分钟就要捞出，不然有可能会产生苦味。
第2步、香料请按分量放在一个容器里。
第3步、锅里适量油，放入（葱、姜、蒜、新鲜小米椒）炒香，不吃辣的不要加小米椒。
第4步、煸炒到葱有点干了，就倒入所有的香料。
第5步、小火翻炒出香味。
第6步、找一块纱布，把香料全部倒进去，包起来。（此步可省略，不包着煮也是可以的，小美是为了方便后面捞出香料）。
第7步、炒香料的锅中，放入冰糖，炒到全部融化，全部融化后立马要关火的，不然就会有苦味。
第9步、煮50分钟左右，捞出香料包或者过滤出香料，红卤水即成。
第10步、肉类都需要清洗干净之后过水去血水再放入卤水中。
第11步、卤煮时刻：大肠、猪肘子、猪蹄、等煮的时间为150分钟左右。牛腱、牛肚、五花肉、猪皮、猪舌等煮的时间为90分钟左右。猪心、鸭掌、鸡翅、素鸡等煮的时间为35分钟左右。鸡心、鸡爪、豆干、海带等煮的时间为20分钟左右。素的莲藕、百叶煮的时间为15分钟左右。