法国主厨处理中国食材越来越顺手，今天我最喜欢的一道红鲻鱼来自福建，先腌再低温慢煮，质地柔嫩细致，抹一层番茄汁，撒几片脆鱼鳞，最妙是夹了一片香蜂草，英文名叫Lemon balm，真的有浓郁的柠檬味道，据说是蜜蜂喜欢的香气，这里则跟一丝橘皮呼应，番茄和茄子千层，蔬菜滋味也浓，烤目鱼两边各一方，吃口弹糯……吃莱美露滋的菜，风味总是在盘中层层铺展，仿佛勃艮第金丘那种满葡萄的美丽山坡[爱你]