临沂

看看人家淄博火了小两年了，但是临沂在旅游上一直不怎么见起色。

作为临沂人，感觉有点着急。

其实无论从美食方面，还是风景上，临沂是非常有特点的。

临沂不像淄博一样是个工业起家的城市，相反，临沂是小商品集散地起家。南方有义乌，北方就是临沂。所以这就给临沂带来了更为多样化的美食。

不过，多样化的东西，我不熟，我还是说说我熟悉且喜欢的临沂美食。

1，糁(sá)。 这是一种介于骨头汤和肉粥之间的混合体，咸鲜口，胡辣味。用牛羊鸡肉，骨头，麦仁等熬煮而成，搭配一些香料和中药材，有一股特殊香气。 胡辣味主要来自于里面的胡椒，当然，胡辣味的轻重与季节有关，冬天去喝，胡辣味就重，反之则轻。 一般里面会带有一些，牛羊鸡肉，你也可以根据自己的喜好让老板加肉。我个人推荐，你第一次喝的话，尽量要 20 块钱的就足够了，我这种喝 50 的，里面肉太多了，影响你体验糁本身的味道。 糁在鲁南，鲁西和苏北都有，但是各地口味都不同。临沂的味道最为醇厚。喝的时候要早去，不要等 8 点后。夏天的话，你 6 点左右去甚至更早点都可以，风味极佳。不要往里扔什么鸡蛋香菜类乱七八糟的东西。去要一牙锅饼，或者几根油条搭配 就可以了。吃锅饼的话，建议你量力而行，这种死面的多层烤饼非常抗饿，你吃多了，中午你任何东西都吃不下了。哦对了，如果不介意醋，一定要让老板给你放上一勺米醋，非常提味儿。

2，炒鸡。炒鸡这个东西，现在全国都比较流行，都管自己叫临沂炒鸡，在我看来，他们都没有做对。为什么？临沂炒鸡用的料不多，主要是突出酱香味。 里面没有杭椒，也没有干红辣椒，所以遇到使用这两样食材的，即可判定这个不对。临沂炒鸡的特点在于是煎，炒，炖，靠一体的做法。使用普通青椒，搭配花椒，葱，酱油，面酱做出的。色泽棕红，味道微辛辣。所以颜色浅的也是不对的。另外炒鸡必须花生油，使用其他油是没有这股花生香气的，需要注意。搭配的主食，一般推荐山东的呛面馒头。这种馒头瘦高，成锥形，按压感觉非常瓷实，不像一般馒头那般宣软。掰开这种馒头，你会发现里面是一层层的，而不是普通馒头满是气孔的。吃完鸡，可以撕点馒头蘸碗底的汤，非常好吃，推荐一定要试试看。临沂把这种馒头，称为高庄馒头。你给老板提出要这种就行，他如果是个正经临沂人，不可能不知道这是哪种馒头。

3，光棍鸡。这是我祖籍蒙阴的一种炒鸡，类似临沂炒鸡，但是略有不同。味道更为醇厚辛辣。也是煎，炒，炖，靠一体的做法，但是光棍鸡的汤更适合蘸馒头吃。非常下饭的一道菜。

4， 羊肉制品。临沂的羊肉汤非常有特色，是清汤羊肉汤。吃的时候，自己根据口味，添加葱花，香菜，盐，羊油辣椒即可。 这个也是推荐配馒头或者烤排吃。烤排我说一下，是一种烧饼，成长条矩形，表面酥脆带有芝麻，口感较韧。另外，临沂的炒羊肉串拌羊脸非常值得一试，都是几十年的老菜品了。

5， 煎饼。这东西很有名，但是大部分你们在外地吃到的煎饼，口感都不怎么行。因为这东西，对外地朋友来说，你没机会趁热吃，所以你牙口不一定受得了。临沂的煎饼，种类很多，但是我们作为主食吃的，就是用大鏊子摊出来的，一张非常大。有纯面和麦子两种原料的。麦子的颜色更深，更有口感，但是也更为坚韧。吃的时候，里面究竟卷什么无所谓，一般来说辣椒炒肉这种口味重的都好。吃的时候，不要用门牙去咬，建议用虎牙撕开就好。至于卷大葱，这东西你可以试试看，我个人不推荐。当然你要真想卷，我建议卷莱芜鸡腿葱，味道辛辣，比卷章丘大葱好多了。

希望大家有空，去临沂看看，吃吃，玩玩儿。 有机场，高速，高铁也便利，吃完了，去青岛，日照也都方便。

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