【碳水爱好者之午餐】【学习营养食谱制作之感悟】#微博健康公开课# #营养素养up#

昨天看到一个女生的午餐。一只小粽子，一大团酱油肉松糯米饭，一份肉末炒拉皮，一份鸡肉。果然是碳水爱好者啊，一点蔬菜都没有。

还有学生直接吃两只粽子，飞快地把一顿饭解决了。

年轻的时候，身体调节能力很强，只要不是经常这么吃，其实都没事儿。但如果天天这么吃，下午可能会容易犯困，体脂率过高而肌肉量不足。不仅膳食纤维不够，多种维生素和矿物质也不足。

在我的营养课上，有个女生做了自己的减肥膳食分析。不算不知道，她发现自己的吃法几乎各种矿物质和维生素都不够。于是她给自己重新设计了一份营养食谱。

同样，很多同学给亲友家人设计食谱的时候，才发现他们吃得如此不合理。

我说：如果不认真计算，很少人能够意识到，自己和家人吃得有多差。总觉得“这不是很正常的三餐吗？我吃的数量也不算少啊？” 就连我自己，如果不用心制作三餐，也很难把各种营养成分都吃够。

经常有人问：是我吃得不够吗？是我吃的不合理吗？这事没法一句话评价。

因为做食谱是个非常复杂的事情，先调查、计算、评估，做营养目标，改进方案，再变成三餐的食材选择和食用数量，再安排烹调方法和用餐方式，非常耗费精力。如果没有一对一的指导，确实很难到位。这也就是私人营养指导的意义所在。这种服务通常成本很高，因为既需要知识和经验，又需要大量的时间精力投入，以及认真负责的精神。

但是，愿意寻求这种服务的人不多，乐于买各种产品的人要多得多。所以，营养师们发展自己的专业技能无法获得报酬，大部分人只能去推销各种产品。

中国已经不再贫困，但仍然重物而轻人。也许我们发展太快，观念还没有及时转变过来：人的知识、经验和专业精神才是最值钱的，物的东西没有那么值钱。