《饮食的迷思》

-推荐语-
《饮食的迷思》作者蒂姆.斯佩克特是遗传学专家，发表论文超800篇、引用率排名全球前1%，并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一：万余名双胞胎超20年的跟踪数据。本书是作者在某次身体状况之后的思考与总结，借由自己掌握的庞大独特数据，和大量文献的荟萃分析，全面分析了脂肪、蛋白质、糖、维生素及咖啡因和酒精的营养成分与效用，记载这些关于成分与肠道微生物相互作用的效果，辨析饮食成分的迷思。

本书的主角是：肠道菌群，长期以来被忽视的影响饮食和健康的重要因素。微生物是地球恒久的居民，大部分也对人类的健康至关重要，人体内的细菌是高度专门化的，削减过的基因确保没有冗余的机制，人类与体内微生物共享38%的基因，它们对我们的健康意义重大。而肠道菌群是破除关于现代饮食诸多错误观念的关键。它们也可以解释为何不同的人同样进食，结果会不同（胖瘦的差异、是否健康的差异等）。

多项人体研究表明，微生物、益生菌和抗生素能改变作为神经递质前体的关键化学分子水平，它们很多都发挥着重要作用（色氨酸和血清素等）。食物的功效源于天然食物中所有成分和食物间、食物与肠道微生物的作用过程中生成的数千种代谢副副产物。将灰尘和多样性视为人类的朋友，对我们来说是艰难的转变，但对健康来说至关重要。少吃加工食品，饮食越多样（作者的建议是每周10到20种有益食物），肠道菌群越丰富，健康状况越好，这对任何年纪的人都适用。

作者：[英] 蒂姆·斯佩克特
译者： 李超群
出版社：理想国|广西师范大学出版社
出版日期：2019-03
推荐人：金芝亦
书籍分类：科学（生物学/心理学等）
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