【怕糖尿病，把米饭煮硬点吃好不好？】#微博健康公开课#

如果不是糖尿病，没有必要把米饭煮得特别硬。

精白米再煮硬，也不会提高营养价值，只是给消化系统增加负担罢了。

同样道理，我也不是很赞成发展所谓的“低GI大米”。它们只是升高了直链淀粉的含量，并没有增加其他营养成分，仍然是精白米。吃起来既不好吃，维生素矿物质含量也低。还不如直接吃糙米、小米、燕麦等全谷物。

现在不少人恐惧大米饭，总觉得既升糖又发胖，但对面食就不那么害怕。其实按一些流行病学研究的结果来说，相对于米食，面食的肥胖和糖尿病风险更高。

一方面，面食口味繁多，发酵面食的GI值比大米饭还高，加入油脂的面食热量值更是远高于米饭。另一方面，面食口感太好，吃面食时所搭配的菜肴更少，食物多样化程度低于吃大米饭配菜的时候，更容易出现营养不平衡问题。

想远离糖尿病，更好的方式是增加全谷杂豆比例，并规律运动减脂。

//@hjaiak_学习倦怠期: 老师您好，我有个困惑。。就是我妈担心血糖问题（不是糖尿病），所以家里做米饭她总是放水很少米饭很硬很不好吃（其实适中偏硬我都能接受），我想问问老师这真的有必要么？？（我们家不是每天都做米饭，她爱吃的面食不是升血糖更快她不是也照吃）