法国米其林三星餐厅Maison Lameloise 总店主厨Eric Pras这次来到了上海的莱美露滋，和行政总厨的徒弟Yann一起设计了整套的夏季新菜。

午市套餐有三道式和四道式选择。我们当天选择了最高配置的四道式。

开胃小点除了经典的鸭肝棒棒糖外，其余几款都是第一次吃到，从三文鱼到腌肉卷，小巧而口味丰富。用勃艮第红酒煮的洋葱泥混合着一只半熟鹌鹑蛋，整体口感细腻柔软。

面包永远是法餐厅里的灵魂，酸面包、酥皮面包、无麸质面包任由选。面包可以不吃完，留着扫酱汁。这是我喜欢干的事。

这次主厨在主菜里用到了石九公，一种石斑鱼，看来是对中国食材有了充分了解，现在石九公刚好是最肥美的季节，替换了餐厅原有的鱼做了两吃。热菜里，鱼肉油封方式，酱汁是虾和鱼熬的，不离本味。塔塔很清爽。

鸭肉卷里卷了鸭肝和开心果。个人不是最喜欢里面的鸭肝，鸭皮的处理却很棒，一点烟熏味解了鸭肉不适的气味。sauce用面包来扫盘。

香煎五分熟的鸽胸肉，可以做到软嫩无异味，一次比一次好。

夏季菜里节瓜、桃子、玉米、土豆、云南的蘑菇、海芦笋，刀豆都透着夏天瓜果成熟的滋味。

这次的甜品是巧克力和咖啡的组合，点睛的是曼特尼巧克力饼干上的咖啡慕斯带着空气感。

从沙尼到上海，Eric Pras的粉丝也遍布全世界。这天就遇见很多老外粉丝专程来餐厅用餐，我们也不例外，和主厨们交流合了影。#探店指南##我的美食日记##微博尝鲜计划##四季寻味儿# http://t.cn/A66zgteE