《休渔期推介，广州三河鲜：边鱼、鲚鱼、巴鱼》

南海休渔期，推介下广州酒楼三种常见河鲜：边鱼（三角鲂/广东鲂）、黄油鲚（鮻）、巴鱼（暗纹东方鲀）。

边鱼，正名三角鲂或广东鲂。边鱼在珠江水系比较多，是很容易买到的野生河鱼。番禺南沙江边卖15一斤，市区市场卖20-25，酒楼卖45也算合适。边鱼一般都是蒸，榄角最搭，其味道和口感都好，鲜美嫩滑，但有小刺，饭店容易蒸得过熟。

黄油鲚，正名鮻。相对于鲻（乌头），头尖瘦长，体色偏黄，肥身的皮下有层黄色油脂。它比乌头食味好些，但广州珠江的黄鲚有油味和泥味，肉烂塌。在番禺腰记食过豉汁蒸黄鲚，同样如此，干煎应该好些。野生48不贵，但更推荐边鱼。

在珠三角，巴鱼目前具体指暗纹东方鲀，泛指自认为低毒的淡水/咸淡水河魨。缸里面的游水巴鱼，是无毒化养殖的暗纹东方鲀，番禺海鸥岛有大型的养殖基地。酒楼卖98一斤，我觉得食味没有传说的那么好啦，一般刺身、鸡油蒸，白烧，滚汤等等。#广州美食##河鲜##休渔期# http://t.cn/A6QvjFaj