食庐旗下的福庐出品不论在口味上还是审美上都一直在线，令人赏心悦目。

团队云南采风归来后，这次的夏季出品融入了一些云南食材元素，取树番茄的酸和丝瓜融合。思茅甜笋用自酿的桂花蜜来提升脆爽的后尾。爆炒一盘老人头菌，辣椒的干香味突出，又可以多喝一杯酒。

凉菜里有一道毛豆烧雪里蕻拌北极贝，鲜活的北极贝爽脆饱满，带着甘甜，毛豆烧的雪里蕻里有豆蓉的香气，混合在一起的滋味就是鲜甜爽。爱极了。

一道鸡孚丝瓜姬松茸是在京苏大菜中的传统名肴，民国时期南京四大名菜之一的清炖鸡孚演变而来。传统制作是把鸡腿片开，用刀直接在鸡皮上剁碎鸡肉，且鸡皮不破，再把猪肉末覆盖，再用刀剁使两茸相融。最后切块，包裹打发的蛋清，入油锅炸。食庐改进了做法，把鸡茸打入淀粉中，做成了馄饨皮，再包猪肉馅成馄饨。这也是传统苏帮菜制法（曾经在吴江宾馆吃过徐鹤峰大师制作的鸡茸燕皮馄饨）。做好的鸡孚用鸡汤清炖，最后咬开外层，里面赫然一只小馄饨，有趣且有味。

鲍汁鲍鱼的摆盘上，这次厨师给鲍鱼睡了厚冬瓜席梦思，盖了一床冬瓜薄被，揭开才知里面有一宝（鲍），这想象力完胜了。

百叶包里是河豚鱼和鲜贝打的茸，轻轻柔柔咬上去有弹性，鲜味也是满分。

虾球这次用了黄油来勾芡，非常考验厨师功底的一道酱汁，最令人惊喜的是浸润在奶香汁水中的糍饭糕，一半滋润一半香脆，用糍饭糕来扫汤汁，就像法餐里面包扫盘子一样。

手指大的银鱼、牛肉片炒的蒲菜、福建糯感的鲜莲子，最后的三虾小笼，每道菜都有新意。实在佩服这个团队的优秀。#探店指南##我的美食日记##四季寻味儿##微博尝鲜计划# http://t.cn/A6pFTccB