#全民营养提升计划# #健康食验计划# #经常吃水煮蛋是养肝还是伤肝# 一起来听听@芙蓉营养师 怎么说↓↓↓[并不简单]

一个鸡蛋的热量约为70-80千卡，只相当于半杯牛奶（100毫升）或者半个苹果的热量。但是，提供蛋白质约7克，脂肪约4.5克，碳水化合物约1.5克，以及包括维生素C在内的所有维生素和矿物质，堪称全营养食品。

尤其是B族维生素和脂溶性维生素，还含有胆碱、卵磷脂、叶黄素、玉米黄素等多种保健成分，对脑细胞和神经系统正常工作起着非常重要的作用。

在美国的一项研究中，20名健康的自愿者被分成两组，一组每天早餐吃两个煎鸡蛋，另外一组的早餐是一碗麦片，一周后，两组自愿者互换早餐内容。

这两种早餐的热量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物的含量几乎相同，等到午餐时间，自愿者被统计他们的饥饿程度。随后会给他们提供自助午餐，各自的午餐分量也会被记录下来。

最后，对他们进行血液化验。结论显示：早餐吃鸡蛋的自愿者，午餐前的饥饿感相对弱一些，午餐也吃得更少。血液检查的结论是：早餐吃鸡蛋的自愿者体内饥饿素水平比较低，瘦素水平比较高。

研究者认为，虽然膳食中增加蛋白质含量能一定程度上抑制食欲，但是在抑制程度上，鸡蛋所含的蛋白质明显优于麦片中的蛋白质，因为鸡蛋的蛋白质的生物价和氨基酸评分在所有食物中都是最高的。

鸡蛋黄由于其高胆固醇（一个蛋黄约含200毫克胆固醇）一直以来被人们顾忌，通常建议都是每天最多只能吃一个鸡蛋黄，血脂异常患者更是两天吃一个全蛋，甚至很多人只吃蛋清不吃蛋黄。

可是美国2015版的居民膳食指南彻底给胆固醇洗白白了，完全取消了对胆固醇摄入量的限制。因为胆固醇主要有肝脏合成，膳食摄入只占约四分之一，为什么会这样呢？

其实是胆固醇对人体实在是太重要了，身体深怕你摄入不足，所以当你吃得太多清淡时，肝脏就会拼命制造更多的胆固醇，这就是很多饮食清淡的人血清胆固醇偏高的原因。

其实，对健康人而言，真正值得避开的是饱和脂肪和反式脂肪，而不是胆固醇，它们才是危害人们健康最厉害的杀手。而且，鸡蛋中除了胆固醇，还有帮助降低血清甘油三酯和胆固醇的单不饱和脂肪酸、卵磷脂和胆碱，简直就是大自然完美的设计。

所以，对于健康人而言，每天吃一两个鸡蛋，会让减肥的过程更加轻松。但是，需要指出的是，鸡蛋的烹饪方式很重要，水煮蛋、蒸鸡蛋蛋花汤都是最佳选择，嫩煎蛋和茶叶蛋偶尔吃也可以。

但是像油炸蛋、摊鸡蛋、蛋黄焗菜之类的做法还是尽量避免，因为尽管膳食胆固醇没有害处，还是被严重氧化的胆固醇还是会使身体产生炎性反应，破坏血管内壁的完整性，增加慢性病的发病几率。[爱你][心] http://t.cn/A6Q7TY3n