一直向往豫东的高炉烧饼，北京也没地方买，我这样喜欢面食的这次不能错过了，昨晚研究半天选中这家烧饼铺，简陋的甚至没起个名字，这是一对河南商丘的父子俩经营的吊炉烧饼铺，在新乡开了七年了，经验告诉我这种做街坊生意的早餐时通常会排队很多人，于是在生火前到此预定，拔得第一炉头筹，买了二十个准备带回北京冻起来，需要吃的时候只需要预热热风烤箱，将化冻的烧饼烤数分钟即可还原。

北京占统治地位的烧饼基本都是油酥烧饼，特点是层层叠叠很紧实，因为要保证内外皆酥脆，油不能少了，内部几乎都被油浸透了，相对较油腻，我个人更喜欢河南这种，父亲将面团擀平裹上一块五香料再擀成饼状，儿子挤压成型后将表面稍蘸点淡蜂蜜水，然后裹上芝麻贴在高炉滚烫的内壁上，数分钟后即可出炉。高炉烧饼用油极少，外层酥脆，中空的内部松软，吃起来有淡淡的咸味和芝麻的香气，淡蜂蜜的加入偶尔还能感受到一丝回甜，因为没有油腻感的压制，所以可以更好的品味小麦本身的香气。