#007吃猪食# 一直有人问我香辣荷包蛋的教程，没发是因为这道菜永远轮不到我拍照就被朋友们抢光了，做法非常的简单！
1️⃣中小火煎鸡蛋（这个火候煎出来较为安全，如果技术够成熟对煎蛋较为了解可酌情改大火，毕竟火候越大鸡蛋边角更花更漂亮），下锅等定型再翻面，煎熟或者煎荷包蛋看个人喜好，我家吃饭的人口多，就煎熟再剪开了（一个煎蛋均匀分四块，十字刀），下次做一个溏心蛋的给你们看看（溏心蛋不用剪）
2️⃣热油下蒜末小米辣碎和二荆条短圈（蒜末越多越好，小米辣看个人吃辣程度，二荆条数量中等即可，太多了会有青椒的生气）炒香后加入豆瓣酱，我用的老干妈豆豉辣椒（这个我之前推荐过好多次我觉得比郫县好用多了）然后下入煎蛋or荷包蛋，锅调大火，够热后锅边淋生抽，翻炒上色，盐味精糖调味，不要太久上色即可关火（不然荷包蛋内部溏心会熟）出锅前趁着锅热加入大量香菜（不喜欢的不加）
技术总结，🈚️，简单快手好吃，找个薄点的锅还可以炒出锅气，因为够热