卤肉上色技巧，首选糖色，搭配黄栀子效果更佳！黄栀子煮水过滤后，可与糖色结合使用，形成复合糖色，为卤肉增添鲜亮色泽。每斤卤水建议加入1克黄栀子，煮制5-10分钟，即可捞出，保留栀子水用于卤制。这样卤出的肉色泽诱人，香气四溢，让人回味无穷！ http://t.cn/A6Q25zys ​