蛋纯臻|每日菜单~鸡蛋轻乳酪蛋糕的做法!
蛋纯臻品牌部
美食可以很简单…… 材料 鸡蛋......................4个       无盐奶油............60克
奶油乳酪..........200克       玉米粉.................20克
低筋面粉............50克       柠檬汁...............5毫升
牛奶..............220毫升       白糖...................130克
做法
1 将鸡蛋分成蛋白和蛋黄，将蛋白、柠檬汁、50克的白糖用搅拌器搅打起泡，再加入50克的白糖，打至发泡。
2 将奶油乳酪切小块，和170毫升牛奶一起以中小火加热至奶油乳酪融化，关火，加入无盐奶油和30克的白糖一起搅拌均匀。
3 50毫升牛奶加入玉米粉中搅拌均匀，然后加入筛过的低筋面粉及蛋黄拌匀。
4 将做法3的面糊加入做法2的面糊中搅拌均匀，再将做法的蛋白霜分2次加入并拌匀，倒入备好的烤模中。
5 烤箱预热至180°C，放入面糊烘烤15分钟至表面上色，再转110°C烘烤60分钟即完成。
独家小秘诀
在烘烤蛋糕时要特别注意，烤到表面上色时马上将温度调低，可以稍微把烤箱门打开一个缝让温度下降一些，再将烤箱门关起来，蛋糕比较不容易烤裂。