#微博寻茶记##广式撑贵寻美山水#历史悠久的都匀毛尖茶属绿茶，又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，迄今已五百多年。史料记载早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为贡品。自明代崇祯以来历代皇室享用，“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”。茶香飘万里，茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。全国十大名茶之一。
都匀毛尖鲜叶要求嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶时初展，形似雀芽。外形条索紧细卷细，毫毛显露，色泽绿润；内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清澈，叶底嫩绿匀齐。都匀素有“小江南”之称，其采摘嫩度、加工等都不会差于碧螺春，不同的是茶树品种和茶树所种植的地方不同。
加工出来的茶叶突出“毛”和“尖”两个根本特征，加工手法独特，技术精湛，原料要求极其考究，每年“清明”前采摘茶树头道芽头，选一芽一叶初展，俗称“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青，用手工炒制而成，讲究“火中取宝”、“一气呵成”。制成的毛尖茶翠绿滋润，毫毛满布，紧细卷曲，有一种特别的清香气，饮后生津口爽，余味悠长。。[音乐][好喜欢] http://t.cn/AiOUUdJu