且且菜谱。第一次做红焖羊排。
我家羊排一般都是做白水的，但只有新鲜羊排我会做成白水的，今天这包是我冷冻解冻的，我就有点介意，就决定做个重口味。
1，洗净，冷水下锅，加几片姜，中火煮开。捞出来用温热的水（不要用冷水）洗净，然后沥干。
2，热锅冷油，中火炒冰糖（没有的话就用白砂糖），炒好糖色就加入羊排翻炒一番。
3，加香料翻炒，我用了香菜籽、白胡椒粒、八角、干辣椒（根据喜好决定量）、小茴香、桂皮、白芷。炒一炒，加葱段、姜片。炒一炒，再加郫县豆瓣酱，炒。香料具体种类你可以根据家里库存调整。
4，加开水，淹没羊排。加一勺虾皮（轻微提鲜，没有的话不加也行）。加生抽老抽。自己尝一下，调整到微微咸。盖上，中火咕嘟一小时。
5，打开盖子，大火收汁10-15分钟。尝一下咸淡，口重的朋友可以补盐。加一大把香菜，出锅。

注意：出锅前20分钟可以加胡萝卜土豆之类的蔬菜。