近期，以色列创新署、世界经济论坛和以色列优质食品研究所发布的一份新报告显示，以色列的替代蛋白质行业发展迅猛。替代蛋白质是通过非传统（即非动物）方式获得的蛋白质来源，包括植物蛋白、培育肉类和通过微生物发酵过程获得的蛋白质。

2023 年，以色列替代蛋白初创公司数量增长了16%，创下了 15 家新的替代蛋白质初创公司的记录，为已经强大的生态系统增添了新的内容。这个生态系统包括该领域 80 多家活跃的初创公司和 200 多家食品技术领域的初创公司。

这种快速扩张巩固了以色列作为替代蛋白质全球领导者的地位，在私人投资方面仅次于美国。

报告预测，到 2030 年，在国家战略支持框架的帮助下，以色列的替代蛋白质行业可能会发展到 200 多家公司和十几家制造工厂，创造 10,000 个就业岗位，并通过出口、工资和税收为经济贡献 25 亿美元。