【#赵露思甜品店回应# 哈哈 好的甜品价格高点 没啥毛病。最近还真吃到一道清甜的美味。哈哈 民族饭店的畲族美食节结束了 沉淀下来的美味也就该上桌了。咱们今天啊 就吃民族饭店四季餐厅的畲乡美味——生焖高山南瓜。】

听着菜名，听不出畲族来啊？哈哈，因为食材，这个食材啊 是遂昌的畲族聚居地的特色食材。特色是什么呢？哈哈，南瓜这个东东啊 是个好东东，健康美味，但是呢，这个处理不好就会有一种所谓的老倭瓜味。但是呢，这个遂昌畲乡的高山南瓜，不但没有这种生腥味，焖熟了之后，咸鲜口，嫩嫩的 脆脆的 柔柔的 仔细回味，有很好的回甘。我开始以为是点了糖，结果不是，纯南瓜的甜味，因为当地气候原因，所以畲乡的南瓜，不但口感好，糖分也高，有一种自然的清甜。

不过呢 四季餐厅的大厨啊，不是简单的拿来主义，而是在保持畲族风味的前提下，进行了精致化烹饪。比如，为了保持畲乡原生态风格，这个南瓜生焖之前，不是一般的切片或者切块，而是用了镚刀法，用刀子酱南瓜镚成小块，这样可以更好的入味，真么说呢，有点像姜不切片拍碎了的效果。

生焖的时候，民族的底蕴就显现出来了，用的是鸡汤，就是咱们提过多次的，民族饭店独特的正鸡扫汤法扫出来的鲜味浓郁的鸡汤，所以这个生焖高山南瓜才会有那么好的咸鲜的底口。对这种原生态美食进行精致化烹饪，这条路，走的对！#好好吃饭###北京·民族饭店四季厅[地点]# http://t.cn/A6Qfp71U