【食遗】火烧夹油饼，说实在的别说见过，听说过的都不多了。火烧夹油饼是把刚出炉的火烧掰开，将刚出锅的热油饼夹在中间。是老北京的一种独特吃法儿。夹油饼的火烧称为大火烧、牛舌火烧，传统做法是半发面的，里头加足量的花椒盐儿，吃起来很暄腾，外酥里嫩充满椒盐儿的麻香。老北京人管这叫“一套”， 一般在糖油饼店听到“要一套”，指的就是火烧夹糖油饼了，火烧原本外表酥脆，里面松软，夹上油饼后口感变为脆嫩脆，吃的时候再配上点咸菜丝，火烧的椒盐味儿中又增添了油饼的香气，还有句俗语：“东一伙子，西一伙子，早点就吃马蹄烧饼夹果子”。
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发布于 北京