【#为啥炒出来的丝瓜发黑#[思考]】由于大部分丝瓜中含有多酚氧化酶，会与氧气发生反应导致表面发黑。可以选用白关丝瓜这类品种，或去皮后拿少许盐腌一下，再用加了白醋的清水泡一会，这样炒出的丝瓜就不会变色。 http://t.cn/A6QxHn6r ​