【#海底捞重心或许变了#，#海底捞海外业务或加速#】据21世纪经济报道，海底捞的故事可能要变了。
2024年6月21日晚，该公司公告称，杨利娟辞任海底捞执行董事及首席执行官，苟轶群获委任为该公司执行董事及首席执行官。
6月24日，海底捞报收14.68港元/股，跌幅2.78%；特海国际报收13.48港元/股，涨幅12.33%。
眼下，海底捞称自己将在“精细化管理基本面业务的同时，推动创业创新与数字化发展”。在此前举行的股东大会上，海底捞创始人张勇也提到，未来海底捞也会考虑多品类、多层级的发展。
苟轶群似乎是此种策略比较好的践行者。除了曾任职海底捞CFO外，苟轶群还有过海底捞供应链生态管理经验。总体来看，依照苟轶群资历，其或许可以提高海底捞已有盘子的效益。
客观上，国内餐饮市场已趋存量。国家统计局数据显示，5月，全国餐饮收入4274亿元，同比增长5.0%；限额以上单位餐饮收入1215亿元，同比增长仅增长2.5%。
与之相对的是，价格战加码。据财报，2023年，海底捞客单价已降至100元以下（99.1元）。这可以解释海底捞选择让有过财务及供应链管理经验的苟轶群挂帅逻辑。

与之相对，杨利娟入局特海国际可能代表着海底捞海外业务加速。正如上文提到的，国内餐饮市场趋向存量，这让出海去成为必选道路。
特海国际是海底捞火锅海外市场经营主体，2022年从海底捞分拆并于港交所独立上市。财报显示，特海国际从2019年的2.33亿美元增长至2023年的6.86亿美元，4年复合增速31%。2023年，该公司首次全年度扭亏为盈，净利润2526万美元，净利润率3.7%。今年一季度，特海国际营收1.88亿美元，同比增长16.6%；净亏损455万美元，主要系汇兑亏损净额1300万美元。
此外，受益于海外消费水平较强，海底捞海外门店单店平均收入表现优于国内门店（2023年国内门店2969万元，海外门店4227万元）。但由于人工、租金成本较高，海外门店盈利能力弱于国内门店。
特海国际在其任命公告中称，杨利娟曾主导了海底捞品牌的出海进程，分别于2012年、2013年在新加坡、美国成功布局，打下该公司目前在国际市场的经营基础。现在让杨利娟负责海外板块，海底捞加注出海业务意向明显。
事实上，将增量放在出海已经是种行业趋势，但海外市场也并非全然坦途。此种趋势下，海底捞更需要杨利娟啃下海外市场这块硬骨头。各位网友，您怎么看？（21世纪经济报道）@东方财经