老丽水、老菜馆及老味道稀卤螟脯是一道源自浙江丽水的名菜，其中“螟脯”是当地的方言，实际上指的是墨鱼干。这道菜现在通常使用鱿鱼代替墨鱼干，其制作过程包括将鱿鱼干浸泡回软后，去除不必要的部分，切成片并用食用碱腌渍。随后，通过一系列的烹饪步骤，包括炒制、调味和勾芡，最终呈现出卤汁稠浓

老丽水、老菜馆及老味道
稀卤螟脯是一道源自浙江丽水的名菜，其中“螟脯”是当地的方言，实际上指的是墨鱼干。这道菜现在通常使用鱿鱼代替墨鱼干，其制作过程包括将鱿鱼干浸泡回软后，去除不必要的部分，切成片并用食用碱腌渍。随后，通过一系列的烹饪步骤，包括炒制、调味和勾芡，最终呈现出卤汁稠浓、滋味醇和的特点。稀卤螟脯的口感微辣，营养丰富，能够品尝到山与海的味道，其中的食材如鱿鱼的韧、冬笋的鲜、马蹄的脆，以及胡椒粉带来的特殊风味，使得这道菜肴层次分明，令人回味无穷。