只要去一座城市，一定會想辦法吃上一碗當地的麵⋯⋯

鹿兒島也一樣，晚餐吃好了，特別步行過去吃了一碗當地的老麵館小金太，這家店在晚上九點的時候人氣這麼旺，我們在門口排了二十分鐘隊進去⋯⋯

實在不好意思兩個人點一碗麵，就加了一杯酒和一份餃子，正好坐在吧台，眼前就是一個南美廚師在炒飯，被他熟練的炒飯技能吸引，而且一刻不停，要不是奔著麵條來吃的，還以為這裡是炒飯店呢⋯⋯

很少在日本看到煮麵蓋蓋子的，這個場面在江浙滬也很少看到，麵條一定不會差，一碗上來，分了一口麵一小碗湯，就是來吃一下他們的風味，好吃嗎，好吃，還想來嗎，想的，但不是為了一碗麵，而是為了一份蛋炒飯⋯⋯

南美小哥炒飯技術已經我們看到的大排檔師傅一樣熟練，每一份炒好立即洗鍋，其實我看他裝盤好一份，鐵鍋的油亮度和乾淨度很高，後來想了一想，當中有醬油加入，高溫後的醬油鍋底會留焦香，反覆使用就會出現糊的味道，所以每一碗炒好，就去洗鍋⋯⋯

發現這裡的人特別愛吃蛋炒飯，只要是兩個人一起來的，都點上一份蛋炒飯，放在兩碗麵中間分享，實在是饞，決定第二天晚上去吃上一份蛋炒飯了⋯⋯

炒飯最好吃的就是蛋炒飯，雞蛋，醬油小蔥，油不能多，也不能少，用豬油是最香的，炒飯要好吃就是不停的炒，看過一份炒飯不間斷快速炒的時間有過五六分鐘的，那一份炒飯也是我吃過溫度最高度的，當然味道也好，這裡面除了米好飯好之外，除了豬油老闆有加了蒜香有和黃油，這樣的配置，怎能抵抗⋯⋯

從前家裡人多，還會用隔夜飯炒一個蛋炒飯，現在一個人吃飯，沒有辦法在家炒飯了，去外面也很少看到單純的蛋炒飯，都是加了很多料的，一碗簡單的蛋炒飯變成了什錦炒飯了，一點也不歡喜⋯⋯

現在更是睡的早，晚上也沒有宵夜的習慣，上海哪裡有大排檔炒飯都不曉得了，問題來了，哪裡有吃單純的蛋炒吃嗎，真的想去吃⋯⋯

第二天晚上一本正經的去吃蛋炒飯了，結果店休兩天，好了，鹿兒島的其它美食都沒有讓我留下念想，一碗南美小哥的份蛋炒飯卻成了我再要來這裡的一個理由了⋯⋯

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