#餐桌上的300种鱼# 罗非鱼原产非洲，最早于上世纪50年代经越南引入我国广西，这种鱼在越南语里写为“Cá rô phi”，“Cá”是鱼的意思，“rô phi”代表的是“非鲈”，Cá rô phi连起来意思就是“非洲鲈鱼”，用来指代非洲产的鲈形目鱼类也算贴切，中文俗名就音译成了“罗非”。

罗非不单指一种鱼，最初指的是“莫桑比克口孵非鲫”，因为长的像鲫鱼，也被称为“非洲鲫鱼”。现在以“罗非鱼”为商品名的鱼至少包含慈鲷科的非鲫属 𝑇𝑖𝑙𝑎𝑝𝑖𝑎和口孵非鲫属 𝑂𝑟𝑒𝑜𝑐ℎ𝑟𝑜𝑚𝑖𝑠下的多种鱼类，以及众多的杂交后代，品类繁多，英文商品名叫“Tilapia”。常见的“红罗非”指的是尼罗口孵非鲫和莫桑比克口孵非鲫突变型再杂交的后代。

罗非鱼有很多别名，譬如福寿鱼、吴郭鱼等等，后者是因为1946年吴振辉和郭启彰两位先生将罗非从新加坡引进到我国台湾，当时称其为南洋鲫、黑鲫仔，后人为了纪念此事，特别以两位先生的姓氏将这种鱼命名为“吴郭鱼”。此外，香港人管罗非叫金山鲫，又因为罗非鱼属慈鲷科，台湾民间也习惯称它为鲷鱼。

其实罗非鱼的红肌特征还挺明显，与海鱼中的鲷类/真鲷鱼肉色泽差异肉眼可辩，但因为“鲷鱼”的这个别称，给它成为真鲷替代品提供了浑水摸鱼的机会和便利，有些自助餐厅会拿罗非肉冒充鲷鱼刺身，由于罗非通常生活在淡水环境，因此存在未知的感染淡水寄生虫的风险。

罗非鱼生活在泥底质的温暖淡水水域，也能生活在河流入海口的汽水环境。罗非鱼之所以成为广受欢迎的养殖鱼种，就因为它对生存环境和食物的要求非常的低，并且对溶氧较少的水体也具有极强的适应性。因此罗非鱼也成为了世界著名的入侵物种，在上百个国家和地区都有人工养殖，是全球分布最广的淡水养殖鱼种。

罗非鱼虽然俗名里有“鲫”字，但与鲤形目的鲫鱼有着本质的区别。鲤形目鱼类鱼肉里布满了“Y”形肌间刺，而鲈形目的罗非鱼当然没有肌间刺啦，而且由于产量很高，罗非鱼价格远低于同样没有肌间刺的其它鲈鱼、鳟鱼等，也算好吃量又足了。罗非鱼有无土腥味和生长环境密切相关，总体来说口感尚可，因此也深受不会吐刺儿的西方国家消费者的欢迎，罗非鱼常常被加工成各式鱼柳或裹粉鱼排。