浅谈中医食疗与亚健康
我国食疗学已逐渐与现代营养治疗学相结合,成为一门 新兴的医疗保健实用科学.不仅在国内风行,也已走向世界,令各国惊叹不己,群起效仿,近年来,五湖四海到处兴起 了"中国食疗热".食疗的再兴起,是人类物质文明和精神文明发展的需要,为人类的健康长寿起到积极的促进作用.
我国自古就有"寓医于食","医食同源"之说,"食疗"顾名思义,即食物疗法或饮食疗法.它和药物疗法,针灸,推拿,气功等学科一样,都是中医学的重要组成部分.尤其在预防医学,康复医学和老年医学领域中占有重要地位.国际营养学界近年的膳食指南也发生了方向性转变:从过去以营 养素为基础,转向以食物为基础,因为发现食物中存在的许多非必需营养素同样也发挥重要作用,可以预防肿瘤,心血管疾病,糖尿病等,延缓衰老提高免疫力.美国认识到中医食疗的巨大科学价值,1994年美国政府颁布法律,明确了中草药等植物可作为食品补充剂.我们的祖先把"美食养身" 和"防病治病"两者相互结合,溶为一体,能补能治,创造了 "中国食疗学"."食疗"可称举世无双,是中华民族科学文化遗产中的一颗明珠. "食疗"历史悠久.《论语》中记载:"食不厌精,脍不厌食,不时不食".孔子是公元前551年～479年的人,享年72岁,在二千多年前能活到70多岁是很少有的高寿了.孔子 的长寿,与他讲究饮食之道是分不开的.我国现存最早的药学专着《神农本草经》,收载药物365种,其中食物50右.如酸枣,葡萄,大枣,干姜,赤小豆,龙眼,蟹,杏仁,桃仁等,并记录这些食物有"轻身延年"作用,说明当时对一些食物的药用价值已经给予肯定. 着名唐朝医药学家孙思邈,生于公元581～682年,享年101岁.他编着的《备急千金要方食治》,是现存最早的食物疗法专篇.书中记载"夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药."把食疗作为治疗疾病的首先方法,并提出把能否正确运用食疗治病作为衡量医者技术良莠的重要标准之一,日:"安身之本必资于食,食能排邪 而安脏腑,悦神爽志以资气血,若能用食平疴,释情谴疾者, 可谓良工."可见其对食疗的重视,把食疗这门学科提到相当高的地位.可见古代对"食疗"已是何等的普及了!
在公元前400 年说过:"我们应当以食物为药,饮食就是你首选的医疗方式."这同中医"寓医于食"的观点不谋而合. 元代饮膳太医忽思慧着的《饮膳正要》,是我国第一部有 名的营养学专着.本书所载的基本都是保健食品,且对所载 的各种食品均详述其制作方法,烹调细则.该书还有一个特点是民族特色十分突出,记载西域或少数民族的食品.忽思慧在书中大力提倡"饮食有节",要求"生饥而食,食勿令饱. 先渴而饮,饮勿令过.食欲数而少,不欲顿而多."这一饮食 思想,确实值得发扬光大. 近代中医食疗学有了前所未有的发展.在中医教育方 面,国家批准成立中医养生康复专业,设立"中医食疗营养 学"课程.医院设立食疗科或食疗门诊.中医食疗学已经成 为中医学领域中的一门独立学科.怎样进行食物疗养?节: 饮食要有节制.缓:提倡细嚼慢咽,切忌狼吞虎咽.早:早起 早进食,不宜空腹外出.少:进食七分饱,要留三分饥.晚食 淡:饮食应该清淡.暖:脾胃喜暖而恶寒.软:食物要软化,利于消化吸收. 亚健康是二十世纪末出现的概念.亚健康是处于健康与疾病之间的不稳定的中间状态.又称之为"次健康状态", "第三状态","潜病状态".据世界卫生组织统计,人群中处 于亚健康状态者占65%左右,年龄多在20～45 岁之间.最 近中华医学会调查指出,健康和疾病的人群各占15%,而亚健康的人群占70%. 在亚健康人群中,主要因为工作压力大,生活节奏快心 理负荷重,饮食无节制,抽烟喝酒多,引起慢性疲劳,情绪不稳和代谢异常,影响神经系统,心脑血管和内分泌系统,许多人就患上高血脂,高血压,脂肪肝,冠心病,脑缺血,偏头痛, 高黏血症和糖尿病.脑和神经系统的亚健康,简称脑亚健康;心血管系统亚健康称为心亚健康;肠胃消化系统亚健康简称肠胃亚健康.处于亚健康的人如果提高了健康意识,增加了健康知识,适当运动,合理饮食,能改善健康水平.这个亚健康群体特别值得关注. 对于这种尚未发病的亚健康状态,我国古代医学家称之为"未病".两千多年前《黄帝内经》中就已提出:"上医不治 已病治未病".句中"未病"就是指已在萌动和发展中的亚健康状态.亚健康的临床表现:
(1)躯体症状:头晕,头痛, 疼痛,低热,胸闷气短,身倦乏力,少气懒言,脘腹痞闷, 胁肋胀满,食欲减退,色素沉着,毛枯发落.
(2)心理症状: 内蒙古中医药 精神不振,情绪低落,抑郁寡欢或急躁易怒,焦虑紧张, 猜疑嫉妒,失眠健忘,注意力不集中,兴趣及精力减退等.
(3)社会表现:不能较好地承担相应社会角色,工作学习困 难,人际关系紧张,家庭关系不和谐,难以进行正常的社 会交往.
(4)检查化验:高血脂,高血压,高血糖,血粘度 升高,某些免疫指标下降.
根据不同亚健康人群,不同体质类型,可采用中医食疗, 或以药膳,或以保健食品进行针对性防范.《黄帝内经》指 之,以补益精气."亚健康人群中以偏虚质为多,偏虚质指气,血,阴,阳有不足倾向之人.气虚体质人群平时常用粳米,大 麦,栗子,马铃薯,蘑菇,黄豆,扁豆,山药,大枣,胡萝卜,苹 果,菠萝,牛肉,兔肉,鲢鱼,鸡肉等.适合气虚体质者的菜肴 有:马铃薯烧牛肉,黄芪炖鸡,牛肉汤等.补气类食品易致气机壅滞,过食易碍脾胃,影响食欲,可酌配少许行气之品,如 陈皮,砂仁等.食疗方:山药汤圆;蒸鳝鱼猪肉;半夏人参饼 等.血虚体质人平时常用小红枣,酸枣,胡萝卜,松子,荔枝, 龙眼肉,红糖,桑葚子,黑芝麻,猪瘦肉,火腿,牛肝,甲鱼,海 参,干贝,阿胶,菠菜等;可搭配补气食物,如山药,香菇,鸡肉 等.较适合血虚体质的菜肴有:山药炒猪肝,当归生姜炖羊 肉,松子鱼米等.食疗方:桂圆桑葚汤;椒盐火腿;酱醋羊肝; 糖渍加味红枣等.阴虚体质人宜选用性平或微凉的食物,如 梨,西瓜,黄瓜,大白菜,甘蔗,百合,鲜藕,黑木耳,银耳,山 药,松子,鸭,甲鱼,牛乳,燕窝,猪肉皮,鸡蛋黄等.忌辛辣食 物,如火锅,涮羊肉之类最好不吃.食疗方:冰糖五果羹;兔 肝菠菜汤;桂圆参蜜膏等.阳虚体质人日常食物应以温性食 物为主,适合的菜肴有红烧带鱼,爆炒羊肉,鹌鹁蛋炒韭菜 等.菜肴中可添加的佐料有干姜,肉桂,茴香,丁香,花椒等. 常用补阳类食物有核桃仁,黑枣,荔枝干,韭菜,鹿肉,羊肉, 狗肉,牛鞭,海参,鳗鱼,雀肉,鹌鹁等.食疗方:核桃仁粥;羊肉丸汤;韭菜炒鲜虾;虾马童子鸡等.亚健康状态容易变化是具有双向性,可采取养生调理措施向健康态转化,也可继续发展为疾病.所以我们要运用中医食疗方法积极预防和治疗亚健康,共同关注亚健康人群. 疾病治疗的发展趋势小议
随着科学的发展,人类并不满足于已经取得的成就,期望医学在治疗疾病,保护健康事业中发挥更大的作用.特别是随着疾病谱及死因谱的变化,人们要求在继续有效地控制常见病,多发病的同时,能够迅速攻克那些致人死亡的主要疾病:心血管病,恶性肿瘤,脑血管病.对于治疗疾病总的要求是在充分了解疾病发生,发展机理的基础上,寻找根治各种疾病的有效方法.这就是说,人们已经不满足于单纯地缓解症状,控制病情恶化,延缓疾病进程的治疗水平,而是要求根治疾病,健康长寿.这就需要医学科学在治疗疾病上有新的提高. 目前人类对疾病的治疗期望是很高的,每患一种疾病希望医师安全快速治愈.但是随着机体的抗药性产生和新的病因谱出现,给治疗带来新的困难,这样就要求医师突破原有的治疗方法,就我们中医来看,对疾病治疗大法确定之后, 选药很主要,中草药现有几千多种,但常用的亦就是百余多味.这百余味中药,一则不能满足临床治疗需要,另则对一些慢性病患者来说亦很易产生抗药性影响疗效.这就需要我们寻找新的代理药,从草药中筛选.现草药有几千味,而且有的草药效果远超出中药,所以说我们中医未来治病,草药也是重要的一部分. 另外,为了战胜疾病,更应该寻找能够增强人体免疫功 能的药物.随着时代的进步,预防医学逐渐成为医学的主体,医学的未来是属于"预防医学".近几年发现遗传性疾病 越来越多,据统计已达20oo多种,目前尚无根治办法,期待生物遗传学的发展,来提高遗传疾病的治疗. 随着社会进步,医学模式改变,许多疾病单靠药物是治不好的,人的精神刺激和物理,化学,微生物等因素一样可引起机体内脏变化产生疾病.因此,必须同社会,心理治疗结合起来,互相促进,提高疗效.
中医传统的治疗方法是建立在已往有限的实践经验基础上,因此都带有时代局限性.随着科学的发展,医疗实践经验的积累,这些常规治疗原则和方法都必然一个个被突破.这个"突破",既要尊重前人的经验,又不拘泥保守;既要尊重科学,严肃谨慎,又要解放思想,敢于创新;既要对原有理论,常规治疗原则,方法用客观的分析眼光去"审度",又要用自己的多学科理论和临床实践来检验它,优留劣淘.为了突破原有治疗方法,提高治疗水平,这就需要我们在应用原有常规疗法的时候,注意发现潜在的"暗点",即发现原有理论,原则,方法的弊病与不足,捕捉原有理论与实践之间不一致处,分析矛盾根源,寻找克服这种矛盾的方法.不应默守成规,千篇一律.只有这样,才能够把中医振兴起来,未来医学属于中医。