#早安，生活##文学有得聊# 一到夏天没胃口，荞麦冷面解千愁

荞麦的原产地在中国，约公元一世纪左右，传到欧洲各地。先秦时期的《神农书》及北魏时的《齐民要术》等，皆有记载其栽培及食用的历史。用它制成的面，古称“河漏”“促律忽塔”“合饹”，现则称之为“饸饹”。关于它的吃法，首见元人王祯的《农书》，书内的“荞麦”条下写着：“北方山后诸郡多种。治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食。或做汤饼，谓之‘河漏’。滑如细粉，亚于麦面，风俗所尚，供为常食。”显然它的评价，不如小麦所制，但因大家爱吃，因而成为帝馔。

到了清朝，“河漏”的记载仍多，如西清在《黑龙江外记》谓：“荞麦……面宜煎饼，宜‘河漏’，甘滑洁白，他处所无，‘河漏’挂面（即细面条）类，俗称‘合饹’。”而当时的佳品，首推西安教场门孟兆武所制者，条细筋韧，挑不断条，吃不掉渣，因而赢得“教场门饸饹”的封号。又，饸饹面条柔软绵长，象征长命百岁，因而老人家生日，或小孩子满月时，都少不得食此。另，新婚的前一日和每年的除夕，在中国华北或东北地区，新人或全家必食荞麦面，前者讲究“安朋饸饹”，喻夫妻白头偕老；后者因与“和乐”谐音，过年而食此物，其口彩之佳，真是太棒了。

——朱振藩《素说新语》