熊家餐馆第三季终于来了，第一集看完心可太累了（是谁当初给它分类成喜剧的，真太幽默了）。但也是真好看，30分钟的时长几乎全是男主的内心戏，没有旁白，2/3以上的镜头就是怼脸还有怼食物拍特写，明明节奏算是慢的，是没啥情节的意识流，却还是维持了本剧的良好传统，让人喘不过气。众所周知饭店生意利润少活多，是个吃人不吐骨头的行业，能干长干好的饭店都有些独到之处。

话说回来，三月去芝加哥的时候去了熊家餐馆的原型，专卖芝加哥牛肉三明治的小饭馆Mr. Beef，也算是个当地老店。我在那里吃到了这辈子吃过最好吃的牛肉夹馍。

过去去芝加哥都是盯着中餐馆吃，毕竟过去从农村去城市改善生活，还是更好那口家乡味。但从多伦多过去就不一样了，总算能去感受点只有芝加哥才有的情怀。Mr. Beef店如其名，是家很牛气的店，店面是个在立交桥边上的小破房子，没啥停车，离公交不远也不近，各地来客川流不息但只收现金，所有员工都是男+光头。点单就是一个非常芝加哥式的仪式，菜单上只有价格，八刀一个牛肉三明治，但所有人都知道有几种料理选择，dry/wet=蘸不蘸肉汁，hot=放辣椒&芹菜的小料，sweet=放整根甜椒。牛肉已经切成薄片，浸在肉汁里几小时吸满了汁水，即使点个dry的也干不到哪儿去，但要吃得像回事那还是必须得wet+ hot&sweet全套一起上，一眨眼就点完单，看后厨熟练的夹牛肉，蘸汁，放topping，卷三明治，过程非常解压，而老板也非常善解人意地给所有人一大叠纸巾。

这家餐桌也很牛气，它就是一整条从屋子一头延伸到另一头的野餐桌，想堂吃都得拼桌，还得从别人身边使劲抬脚跨才能坐下，对小短腿可不友好。坐下后，拆开包装那刻，肉汁四溢，吃完手和嘴还能干净的人根本不存在，也没有人在乎，因为它太好吃了。牛肉片片入口即化，不肥也不柴，是慢炖出来的口感，肉汁浓缩了炖牛肉淡淡的香料味和牛油香，丝毫不腻。面包吸满了汁，变得软烂还是努力成型让人能勉强拿住，甚至连上面的topping都调味得恰到好处，去掉了蔬菜的苦涩只剩香甜，让我一个不喜欢椒类的人在掉了块甜椒到桌上后，都捡起吃了。可惜因为太好吃，我没来得及拍照已经吃完了，只能借个网图感受一下。

除了好吃外，这家店的成功之处远远不止于此。那天坐我对面的一对情侣跟我差不多时候坐下，坐下后我看那姑娘鼓捣了一会，不久后从包装纸的中间层抽出了一根金色长波浪，而她是棕色长直发，看样子不是她的头发。她男朋友啥话也不说已经开始大口啃三明治了，而她就坐着不动纠结着，可以理解，那头发虽说没接触食物但总有些膈应。纠结了半分钟她还是起身去前台了，男友继续炫饭。过了五分钟我一个三明治快吃完的当口，姑娘拿着新的三明治和薯条回来了，一边说没想到整个店都是光头，头发应该不是他们的，一边止不住的笑容，因为老板二话不说就给赔了个新的三明治，甚至连薯条都赔了份新的，这时她男朋友已经把之前的薯条吃了大半。看着生生多出一份的薯条来，女孩开始矫情说哎呀又多一份都吃不完了，要怎么带走啊，此刻男朋友终于拿出了今日份的男友力说我来负责吃掉[doge]。

吃完后我就去赶飞机了，不知道那对情侣是是不是吃完了薯条。总之下次去芝加哥还是会再去吃Mr. Beef的。