H in 陕西 - 咸阳半日。

【磨张烙面】上午我们去了磨张烙面家自己的作坊，参观烙面的制作工序。本地种植的两种小麦和面成稠糊状，在巨大的烙床上烙熟、放进保温箱进行“均质化处理”，这样受热更多的边缘也不会焦脆断裂掉；之后快速晾至室温，卷起、切丝，于是成就了1秒就熟的元祖方便面。
中午我们就在磨张烙面的总店里吃饭，自家老卤是真的挺香，回口不苦不咸；猪皮冻、拌了杂粮粉的菜疙瘩（比山西那种口感更利落）、拌素什锦，菜单里基本以凉菜为主；
叫是叫面，吃起来反而更像炒饼，泡在汤里，每一口的质地都在发生变化，越来越软，但不会糊烂掉。一丁点肉臊，很多韭菜，油泼辣子量很大、香味极度霸道，仿佛封印了炝的那一瞬间。汤底有一股混合香料味道（八角豆蔻少不了）。和陕西很多地方的面食一样，它也没有办法走出去，想吃正港货，开车去礼泉。

【袁家村】因为都离得不远，所以吃完了就去袁家村简单转转，那边的小吃比较集中，种类丰富，基本都是关中特色，我就随手蹭吃了个陕西版甜胚子、和腰粗版牛舌饼，味道都清清楚楚的，在景区里面算是良心出品。