白切鸭
一只鸭，一块五花肉、葱、姜片
用两大勺盐抹匀鸭按摩均匀，再倒点白酒在鸭上，腌制半小时以上。
锅里加水，加入葱姜片五花肉烧开，水开放腌制好的鸭，三起三落烫三次每次10秒，再放到凉水冲洗、收紧鸭皮。继续将鸭子放进五花肉锅里一起大火烧开后调最小火煮30~40分钟（根据鸭的大小把握时间）。
捞出鸭和五花肉放凉，锅里放入冬瓜煮20分钟，冬天鸭汤。
五花肉切片，白切肉醮汁。
鸭切块，配九层塔（金不换）嫩姜葱料汁。
九层塔（金不换），嫩姜、葱，切碎放碗里加点盐，浇上热油，加点麻油、酱油，👌。
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