#朗读食客##美食分享##吃鸡#
广东名鸡：杏花鳮2
今天试的是3只160天，一只130天。

130天拿来做烧鸡，皮脆肉香，但汁水不足；
传统香茹蒸鸡，可能火候稍大，鸡爽弹有余而嫩滑不足；
盐焗鸡是拿烤箱做的，反而汁水丰盈；我嫌它少了联美拉德反应的焦香滋味；
不知道是不是错觉，今天的清炖鸡没有昨天的好吃。

我们在分析进冰箱的鲜味流失问题；但昨天Peggy拿回家打边炉，她老爸赞不绝口：说好久没吃过这么好吃的鸡了！

看来还要多试几次。只是这两天的鸡汤己让痛风不请自来。痛煞我也！